Piatto veloce, salutare, preparato nel tempo di cottura della pasta
Pomodorini di Pachino una bella manciata
Basilico fresco una decina di ciuffi
Pasta corta
olio extravergine di oliva
sale
una piccola manciata di granella di pistacchio e una di pinoli
D’estate non è piacevole passare troppo tempo in cucina, ci sono mille altre cose più interessanti da fare, mare, nuoto, escursioni, leggere e, perchè no: Oziare!
Piatto veloce si prepara durante il tempo della cottura della pasta. Preparate la pentola per la pasta non dimenticando di mettere subito il sale nell’acqua, quindi frullare il basilico con un paio di cucchiai di olio, aggiungendo i pinoli e mettetelo nella zuppiera dove condirete la pasta
Quindi tagliate in quattro parti i pomodorini, metteteli in una ciotola conditeli con un poco di sale e olio.
Appena la pasta è cotta scolatela, aggiungendo dell’acqua fredda per bloccare la cottura e aggiungete un cucchiaino di olio e girarla per non farla attaccare.
Ora versate la pasta nella zuppiera con il pesto, giratela per farla amalgamare, quindi aggiungere i pomodorini e, a questo punto, il mio tocco di di sicilianità: l’ aggiunta, una bella spolverata di granella di pistacchio, come se fosse formaggio, smorza l’acidità dei pomodorini, esalta la dolcezza del pesto con i pinoli da una piacevole eleganza al palato.
Cosa ci abbiniamo? Un vino dello stesso territorio dei pomodorini, un Moscato secco di Noto, vino bianco di grande temperamento, nel bicchiere si sente il sole della latitudine dove è cresciuta la vigna; il carattere del vino equilibra la dolcezza della pietanza
E ricordate, tenete sempre in frigo dei pomodorini, una piantina di basilico non deve mancare sul vostro davanzale e, anche se siete in vacanza, compratene una, costa pochissimi euro e si presta a tanti usi.
Vasetto di vetro con granella di pistacchio, non avete idea di quante pietanze può accompagnare, regalando un tocco in più
