Ricetta dietetica e veloce
Ecco un veloce e salutare stuzzichino le zucchine marinate, ottime su fettine di pane tostato, meglio se integrale, anche da sole come contorno di piatti a base di pesce o carne . La zucchina è un piccolo ortaggio apparentemente modesto, che si offre a tante soluzioni culinarie e che, dal punto di vista del benessere, è composto principalmente d’acqua, ha poche calorie, contiene vitamine A e C e tanto potassio. Il pepe rosa , chiamato così per il caratteristico colore rosa acceso in realtà non è davvero pepe, gli somiglia solo nella forma. E’ una bacca dal gusto piuttosto delicato e ha un suo aroma dolce e speziato con delle note agrumate e di fragola Molto versatile in cucina, attribuisce ai piatti un certo carattere e 3 bacche di pepe rosa contengono solo 1 kcal. Sono belle da vedere, arricchiscono il piatto con eleganza, allegria, profumi e danno colore
Ingredienti:
- zucchine
- limoni
- sale
- olio extravergine di oliva
- pepe rosa
Lavare le zuccchine e affettarle finemente le zucchine (sceglietele tenere e non sarà necessario pelarle) nel senso della lunghezza, meglio con un pelapatate; metterle a macerare nel limone strizzato per almeno un paio di ore; scolarle e schiacciare le zucchine nel colino con una forchetta per far fuoriuscire il limone, quindi metterle in una ciotola con sale, olio evo e una spolverata di pepe rosa, volendo aggiungere anche uno spicchio di aglio, ma solo se piace, non vi torna in gola e non siete vampiri! Si consiglia il consumo dopo qualche ora per dare modo agli ingredienti di amalgamarsi. Se le avete riposte in frigo, levatele una mezz’oretta prima, saranno più saporite e profumate. Ricordae il frigo acquatta i profumi.
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